Традиционная украинская кухня

Традиционная украинская кухня

1671
0

Каждый любит вкусно покушать и нам, украинцам, повезло с традиционной кухней. Национальные блюда являются неотъемлемой составляющей культуры страны. Как и сами украинцы, народная кухня щедра на ингредиенты и насыщена вкусом, поэтому она получила широкую популярность в кулинарном мире.

Формирование национальной кухни

Современная украинская кухня, какой мы знаем ее сейчас, окончательно сформировалась лишь в 19 веке. В этот период в стране начали использовать картофель, помидоры и баклажаны, сахарную свеклу. В последствии эти продукты стали незаменимыми компонентами украинских блюд.

На формирование кулинарных предпочтений повлияло множество факторов:

  1. Удобное расположение на пересечении торговых путей с Запада на Восток и с Севера на Юг.
  2. Плодородная почва и благоприятные климатические условия позволяли выращивать разные зерновые культуры и овощи. Животноводство было популярно наряду с земледелием.
  3. Украина длительное время была под властью многих стран: Польши, Австрии, Венгрии, Турции и России. Как следствие, некоторые блюда были позаимствованы из других культур, но рецепты обрели особый украинский колорит.

Особенностью традиционной кухни является многоэтапная тепловая обработка (ингредиенты обжариваются, варятся, измельчаются, запекаются и т.д), приготовление всевозможных круп и хлебобулочных изделий, широкое употребление свинины и сала, смешивание разных ингредиентов при приготовлении одного блюда и др.

Хлеб всему голова

Любителям выпечки украинская кухня придется по душе. Зерновые культуры, такие как пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, активно выращиваются в Украине и превращаются в различные виды хлеба. Традиционными являются пампушки с чесноком, пироги с начинками, каравай и паляница.

Блюда из теста

В украинской кухне особенно популярны различные мучные изделия. Классический вариант – вареники, которые готовятся с соленой или сладкой начинкой. Они присутствуют в меню каждого ресторана национальной кухни. Также визитной карточкой являются блины, которые в Украине готовят со времен Киевской Руси. Их подают на десерт или в качестве основного блюда (с солеными начинками), они же являются неизменным атрибутом Масленицы – одного из главных религиозных праздников.

Рецепты блинов отличаются даже по регионам страны. К примеру, в Приазовье популярны «млины» – тонко раскатанное дрожжевое тесто, внутрь которого кладут сырную начинку и сворачивают в рулет. Блинчики можно готовить из различных видов муки, что уже само по себе открывает массу вариантов приготовления. Кроме того, в них можно заворачивать различную начинку: творог, ягоды, мясо, сухофрукты, овощи, смеси орехов и многое другое. Вариантов рецептов масса, нужно лишь подключить немного фантазии. Смело экспериментируйте.

Основные блюда

Самое известное основное блюдо украинской кухни – борщ. Сейчас количество ингредиентов борща в среднем доходит до 20. Главным компонентом выступает свекла, благодаря которой получается насыщенный красный цвет. Традиционно борщ подают с салом, незаменимым атрибутом кулинарных традиций Украины, и с пампушками. Если говорить о горячих мясных блюдах, то традиционными считаются голубцы, мясо в горшочках («печеня»), холодец и котлета по-киевски, которая, как и борщ, стала популярной далеко за пределами Украины.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ